केसर और हींग (Saffron and Heeng  orasafoetida)) दुनिया के सबसे मूल्यवान मसालों में गिने जाते हैं। भारतीय व्यंजनों में सदियों से हींग और केसर का व्यापक रूप से उपयोग  होता रहा है। इसके बावजूद देश में इन दोनों ही कीमती मसालों का उत्पादन सीमित है। भारत में,केसर (Saffron) की वार्षिक माँग करीब 100 टन है,...

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